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内蒙古美食地图:到阿拉善品尝骆驼美食

作者:admin      发布日期:2020-09-11

  美食是记住一个城市的开始,而记住阿拉善一定是从一场奢华的“骆驼宴”起,这个假期网红主播和您约一波,云品尝阿拉善“骆驼”的美食。

  网红美食达人王丽淑以其清新有趣的直播风格,深受粉丝的喜爱,应网友做一期最能代表阿拉善美食直播的要求,再三斟酌和广泛征求粉丝意见后,王丽淑决定走一波“骆驼宴”的美食直播。

  在巴彦浩特一家精专于骆驼美食的酒店里,直播从骆驼菜品的加工、烹饪开始,怎样选取驼掌、怎么处理驼峰......新奇的食材聚集起大量网友围观,王丽淑和主厨轮番向粉丝一一解疑答惑。

 

 

  厨师长毛斯琴巴图为今天直播精选了蝶花驼掌、果脯驼峰、阿拉善黄焖驼排、霸王驼筋等四种“骆驼宴”最具代表的菜品。

  毛斯琴巴图 酒店厨师长:蝶花驼掌,主要是以驼掌为主,驼掌呢我们含的就是驼掌里面包括驼黄,咱们这个属于驼黄制作出来的美味佳肴,被我们装饰到在这个蝶花的这个彩盘当中,(接点)在驼黄的周围呢,一部分是筋和肉,精心处理以后,选择这个驼黄,经过我们改刀,烹饪出来以后,装盘。

  驼掌,是骆驼蹄掌心部分,因脚掌常于行走,是骆驼全身最活跃的组织,含有丰富的胶原蛋白,肉厚而极有弹性,配合秘制卤料慢炖入味后,筋道醇香,细嫩适口,在草原人民的食谱中位列“八珍”,属于可遇不可求的珍贵食材。

  王丽淑 美食达人:我现在要尝一尝蝶花驼掌的味道,嗯~它这个口感有点像牛板筋,是吗?

  毛斯琴巴图 酒店厨师长:对对对。

  王丽淑 美食达人:就是那种非常筋道,我不想说话了,很香!这个驼掌的味道就是,它首先是这个蒜香,充分的发挥出来了,然后呢它的口感就是我们平时吃牛板筋的那种口感,非常的筋道,你们看我现在吃了一口,现在还没有嚼完。

  而“果脯驼峰”更像是一味精致甜点。阿拉善双峰驼全身是宝,早在《日华子本草》、《医林纂要》中就有记载:"驼肉,益气血,壮筋骨"。驼峰是骆驼的营养贮存库,与背肌相连,由营养丰富的胶质脂肪组成,更是美食中的珍馐,登顶“满汉全席”大宴当中。精心挑选的驼峰浸泡处理后,炸制酥烂,淋浇果味酱汁,入口清新甜香、酥脆可口。

  直播前,王丽淑做足功课,直播中穿插讲解阿拉善“骆驼美食”的前世今生。阿拉善双峰驼属于弱碱性肉质,富含蛋白质、钙、磷、铁以及各种维生素,胆固醇含量极低,具有补血益气、强筋壮骨、活血祛瘀、养阴补虚等功效。近年来,阿拉善的能人大厨们,不断推陈出新,创新开发出果脯驼峰、阿拉善黄焖驼排、霸王驼筋等多个品类三十多种菜品。

  毛斯琴巴图 酒店厨师长:在这四道菜,就是从骆驼的整体,从上到下,整个都有了,这个都在骆驼的各部位都是特别突出的原材料,所以呢我们今天就把他献出来,让大家品尝一下我们这四道特色菜,驼系列。

  阿拉善,自古以来就是骆驼繁衍生息的天堂,被誉为“骆驼之乡”。近年来,阿拉善盟大力发展驼产业,开发壮大驼绒、驼奶、驼美食等产业链,以产业带动骆驼种群保护,促进牧民养驼增收,当地双峰驼数量得到恢复性增长。目前,阿拉善盟骆驼存栏量增加到约12万峰,占全国骆驼总数的三分之一,全盟有2000多户农牧户饲养骆驼数量在20到400峰之间。

  走不出的阿拉善,总有一个让你念念不忘的理由让你流连,那这“骆驼”的美食一定会成为您的心头好。直播即将结束,网友们依然沉浸在“云品尝”当中,大家相约找时间一定要来一趟阿拉善,亲自享受这场“骆骆”盛宴。

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